Шампанско и естествено пенливи вина

Да се наслаждаваме на пенливо вино (sparkling wine) – това ни е известно отпреди повече от 300 години. Днес познаваме много видове пенливи вина, шумящи вина, искрящи вина и какви  т.н., които са термините за за категорията вина с мехурчета. Много държави ги назовават със свое определено име. Шампанско (Champagne) – това е виното, което носи името си от географския регион от който произлиза. Голяма част от останалите пенливи вина във Франция ги наричат Креман (Cremant). В Испания искрящата напитка се нарича кава (Cava), а в Италия най- популярната такава е Просеко (Prosecco). В Германия пък това вино се нарича зект (Sekt), а в Русия игристое. Според съдържанието на остатъчна захар, тези вина биват сухи, полусухи, брут (брют), brut de brut.

Има няколко начина за производство на пенливо вино и това определя качеството и цената му. Колкото по-ситни балончета или мехурчета се отделят от виното и колкото по-фина пяна формират на повърхността, толкова по-високо е качеството му. За да сте сигурни, че купувате качествени вина е добре да се запознаете с методите на производство. Най-скъпите са произведените по традиционен (класически) метод . Има се предвид технологията използвана в местността Шампан, Франция, чиято вторична ферментация е в бутилка и обикновено трае над 12 – 18 месеца. Не им отстъпват обаче и вината произведени по метода „Шарма“- резервоарна технология, или вторичната ферментация се случва в големи контейнери (резервоари) и обикновено  трае около 6 месеца. Метода „Трансфер“ е също често използван в Европа. Обикновено пенливите вина са Купажни (кюве), но в Германия например се произвежда и Зект от типичния за страната винен сорт грозде Ризлинг.

Днес е много популярно през лятото да се пие плодово вино, или плодови коктейли на базата на пенливо вино. Всички те са много ароматни вина и са предимно с ниско алкохолно съдържание.

Такива вина могат да бъдат закупени в специализираните магазини за вино (wine shop), директно от вносителя на вино или пък от онлайн магазините за вино (on line wine shop). В последния случай те правят доставка на вина до дома.